Category Archive: قسم المقالات

“المكدوس” طبق المائدة المميز

"المكدوس" طبق المائدة المميز

“المكدوس” طبق المائدة المميز

في كل عام يتم وفي شهر أيلول غالبا يتم الإحتفالية السنوية الخاصة التي تقيمها سيدات البيوت لتحضير المكدوس حيث لايزال يحافظ على الترتيب الأول على موائد الإفطار والعشاء، حيث يعتبر المكدوس ذو قيمة غذائية لما يحتويه من الفوائد الكثيرة مثل زيت الزيتون والجوز وهو يغذي الجسم لساعات طويلة

وعلى الرغم من قيام أصحاب المصانع الغذائية بصنع المكدوس إلا أن البيتوتي ماركة مسجلة باسم كل سيدة سورية.

#قصة_حمص

https://facebook.com/homscitystory

Permanent link to this article: http://homsstory.com/%d9%82%d8%b5%d8%a9-%d9%85%d9%86-%d9%82%d8%b5%d8%b5-%d8%ad%d9%85%d8%b5-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%83%d8%af%d9%88%d8%b3/

“طبق الفتة” سيد الأطباق الصباحية في حمص

fta

يعد طبق الفته سيد الأطباق الصباحية في #حمص حيث تصنع من مكونات ذات قيمة غذائية عالية وتكلفة محدودة، ما يجعلها أكلة الفقراء والأغنياء على السواء و سر نجاح هذه الأكلة واستمرارها هو قيمتها الغذائية، وتكلفتها القليلة، وإمكانية صنعها في البيت، إضافة إلى جودة المواد التي تصنع منها، والتتبيلة الخاصة التي تتميز بها

#قصة_حمص

https://facebook.com/homscitystory

Permanent link to this article: http://homsstory.com/%d9%82%d8%b5%d8%a9-%d9%85%d9%86-%d9%82%d8%b5%d8%b5-%d8%ad%d9%85%d8%b5-%d8%b7%d8%a8%d9%82-%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%aa%d8%a9/

إضاءات حول قلعة حمص

image

💡 تقع قلعة حمص في الطرف الجنوبي الغربي للمدينة القديمة على تل شكله مخروط ناقص

💡 ترتفع القلعة عن مستوى الطريق العام نحو 32 م

💡 يقع المدخل الرئيسي للقلعه في الزاوية الشرقية الشمالية من القلعة والقريب من باب السباع فانه يستدير بالقلعه أرض مستوية وواسعة وذكر في بعض الوثائق العثمانية ان هذا الموقع الواسع كان أرضاً مناسبة لجمع المحاصيل الزراعية الموسمية التي كانت تزرع حول المدينة ولذلك كانت تسمى ” أرض البيدر”

💡 كان يحيط بالقلعة خندق دفاعي و سور المدينة الذي كان يمتد من باب التركمان غربا و حتى باب السباع جنوبا

💡 من معالم القلعة المغارة الكبيرة التي يتجه مدخلها نحو الجنوب، وعلى سوية أرض الخندق بعرض وسطي قدره 15سم وبعمق75 سم وهي كهف طبيعي في أساس التل

💡 اكتشف في القلعة صهريج بعمق 27 متراً مكون من بضعة طوابق لها أدراج طول ضلع مربعه 5 أمتار ويعتبر من الفن المعماري الأيوبي النادر.

💡 في الفترة الممتدة من نزول السكان من التل وحتى انتشار المسيحية أخذ تل حمص ينفرد بكونه مكاناً لعبادة مقدسة في شكل (أكروبول) للمدينة الجديدة (المركز الإداري والديني للمدن القديمة) فقد ضم معبداً لإله الشمس الأسطوري الذي دعاه الحمصيون (ايلاغابال) .

💡 بدأ التل يتحول وخاصة في العصر البيزنطي إلى قلعة عسكرية .

💡 في عام 565 هجري انهارت دفاعات القلعة نتيجة زلزال ضرب المنطقة و يذكر ابن الأثير أن نور الدين الشهيد قد جدد ما تهدم من أسوارها و قلعتها بعد الزلزال ثم جددها و زاد في تحصينها الملك المجاهد شيركوه بن محمد شيركوه الذي حفر خندق القلعة و عمقه ووسعه

💡 في عام 664 هجرية قام بترميم القلعة الظاهر بيبرس الى مدينة #حمص قام بترميم ما تصدع من سفح القلعة بعدما رأى أن الخراب آخذ بالتسرب إليها و أعاد إليها متانتها ليعتصم بها الجند وقت الحاجة

💡 بعد انتصارات إبراهيم باشا المصري على العثمانيين في حملته على بلاد الشام سنة 1248 هجرية دمر القلعة تدميرا كاملا عندما رأى من أهلها تشبثهم بالدولة #العثمانية حيث أخذ حجارتها الضخمة و أعمدتها و بنى بها مقرا مستودعات لجيشه خارج أسوار المدينة و سميت “الدبويا” و هي مقر دار الحكومة حاليا

💡 احتفظت #القلعة في صدر الاسلام ضمن مسجدها مصحف سيدنا عثمان بن عفان رضي الله عنه المخطوط في خلافته على رق غزال.
وحفاظاً على المصحف الشريف فقد قام أبناء المدينة في بداية الحرب العالمية الأولى بنقله من مسجد القلعة الى جامع خالد بن الوليد , وبقي فيه عدة سنوات حتى أتى جمال باشا وحمله معه الى استانبول

💡 في العشرينيات من القرن الماضي قامت بلدية #حمص بتوسيع بعض شوارع المدينة القديمة ورصفها ورصف الشوارع الريئسية خارج اسوار المدينة باقتلاع القسم الكبير من تصفيح #القلعة لهذا الأمر.

اعداد : نضال الشبعان
المصدر: مدينة حمص و أوائل المهندسين في ظل الخلافة العثمانية للمؤلف:محمد غازي حسين آغا
معالم واعلام من حمص . خالد عواد الاحمد

#قصة_حمص

https://homsstory.wordpress.com

https://facebook.com/homscitystory

Permanent link to this article: http://homsstory.com/%d8%a5%d8%b6%d8%a7%d8%a1%d8%a7%d8%aa-%d8%ad%d9%88%d9%84-%d9%82%d9%84%d8%b9%d8%a9-%d8%ad%d9%85%d8%b5/

صور قديمة لفندق قصر رغدان في حمص

فندق قصر رغدان

فندق قصر رغدان

#قصة_حمص

https://facebook.com/homscitystory

Permanent link to this article: http://homsstory.com/%d8%b5%d9%88%d8%b1-%d9%82%d8%af%d9%8a%d9%85%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%ac%d9%85%d9%8a%d9%84%d8%a9-%d9%84%d9%81%d9%86%d8%af%d9%82-%d9%82%d8%b5%d8%b1-%d8%b1%d8%ba%d8%af%d8%a7%d9%86-%d9%81%d9%8a-%d8%ad/

المطبقية أو “السفرطاس” قصة من قصص الماضي

 المطبقية أو "السفرطاس" قصة من قصص الماضي

المطبقية أو “السفرطاس” قصة من قصص الماضي

“السفرطاس” أو المطبقية وهو اداة توارثتها الأجيال على مدى سنين طويلة في مدينة #حمص حيث يتم حمل الطعام إلى الذين لم يبرحوا مكان عملهم منذ الصباح
وكلمة ” #سفرطاس” تتألف من قسمين: سفر و طاس: وتعني وعاء السفر الذي يحمله المسافرون ويحفظون الطعام فيه، كذلك يطلق عليه اسم “المطبقية” .
يتكون السفرطاس من أربعة أو خمسة أطباق متراصة فوق بعضها ومتتالية، وكل طبقة مخصص لنوع من أنواع الطعام
يحتوي “السفرطاس” على مقبض نحاسي في الاعلى، وظيفته رص الطبقات وأداة لحمله، فيحمله العمال وهم ذاهبون لأداء أعمالهم من صناعة وتجارة وزراعة، ومنذ سنين كان هناك صبية مخصصون لنقل الطعام إلى أصحاب المحال والمزارعين من خلال وضع “السفرطاسات” بشكل متتالي على عصا خشبية، بعد تحضير النساء الطعام في البيوت.

#قصة_حمص

https://facebook.com/homscitystory

Permanent link to this article: http://homsstory.com/%d9%82%d8%b5%d8%a9-%d9%85%d9%86-%d9%82%d8%b5%d8%b5-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%a7%d8%b6%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d9%82%d9%8a%d8%a9-%d8%a3%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%81%d8%b1%d8%b7%d8%a7/

المغطوطة .. أكلة تراثية تتوارثها الأجيال

المغطوطة

المغطوطة

هي أكلة موسمية، يكثر بيعها في فصل الشتاء،
الطبق الحمصي الشهير يتم تحضيره بصب الحليب البارد غير المغلي في صواني كبيرة الحجم، ويترك بحدود ثمان ساعات حتى تظهر طبقة تسمى “الأيما” أي وجه الحليب، ثم يوضع خبز التنور على وجه الصواني حتى يتشرب “الأيما” ويقطع ويضاف إليه السكر أو القطر، علماً أن الأيما ليست قشطة، وهي دسمة أكثر من القشطة
ويعد محل الجلبجي من أشهر من قدم طبق المغطوطة في #حمص اضافة لتقديم أكلات شعبية اخرى مصنّعة من الحليب ايضاً

اعداد : #قصة_حمص

https://facebook.com/homscitystory

Permanent link to this article: http://homsstory.com/%d9%82%d8%b5%d8%a9-%d9%85%d9%86-%d9%82%d8%b5%d8%b5-%d8%ad%d9%85%d8%b5-%d9%85%d8%ba%d8%b7%d9%88%d8%b7%d8%a9/

صورة قديمة لمنتخب حمص الكروي في السبعينيات

كرامة وثبة

صورة تجمع لاعبين من الوثبة والكرامة

#قصة_حمص

https://facebook.com/homscitystory

Permanent link to this article: http://homsstory.com/%d8%b5%d9%88%d8%b1%d8%a9-%d9%82%d8%af%d9%8a%d9%85%d8%a9-%d9%84%d9%85%d9%86%d8%aa%d8%ae%d8%a8-%d8%ad%d9%85%d8%b5-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%b1%d9%88%d9%8a-%d9%81%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a8%d8%b9%d9%8a/

بحـيرة قطينة قراءة تاريخية في سطور

بحيرة قطينة

كانت تسمى بحيرة قدس وقدش من قادش وسمّيت بحيرة حمص ثم بحيرة قطينة مؤخراً نسبة إلى قرية قطينة قرب السد الذي أقيم على العاصي جنوب حمص..
*وقد ذكر وصفي زكريا بحيرة قطينة والسد في رحلته فقال: شيد الرومان في حمص أبنية فخمة ومدوا الأرصفة بقيت آثار بعضها حتى الآن وقيل إن الإمبراطور ديوكلسيان حفر بحيرة قادس وبنى السد لخزن مياه العاصي والمرجح أنه أقدم عهدا لعله من عمل الحثيين ونسبه ياقوت للإسكندر.

*وذكر أبو الفداء” بحيرة قدس مصنوعة على نهر الأرنط في طرف البحيرة الشمالي سد صنع بالحجر ينسب إلى الإسكندر وهو في طريقه لفتح فارس وصل إلى سهل حمص ورابط مدة قرب قادس وقام بإصلاح السد.

*ويذكر السد الرحالة الأمريكي روبنسون 1856م: يكون العاصي بحيرة تسمى قادس وبحيرة حمص وأكثر أجزاء البحيرة مؤلفة من سد قديم يعترض جريان النهر على طرفه الشمالي الغربي برج صغير وفي الجهة الشمالية جزيرة صغيرة وتل .

*وذكر الموصلي في ربوع حمص: بحيرة قدس وتسمى بحيرة قطينة وينسب بناء السد القديم إلى بلقيس أو الإسكندر وقام في القرن الرابع قبل الميلاد بترميم السد ورفع الحاجز البازلتي ثم رمّمه ثانية ديوقليسيان الرومان في القرن الثالث قبل الميلاد.

وأيام الانتداب الفرنسي بنى الفرنسيون سداً فوق السد القديم فزادت قدرة تخزينه إلى الضعف فوصلت إلى 200 مليون متر مكعب وفي عام 1960 جرى رفع السد ليصل مخزونه إلى 250 مليون متر مكعب.

والغريب أن تذكر المرويات الشعبية ما يسمى قصر الست بلقيس على ضفة بحيرة قطينة، وهو عبارة عن برج قديم غير معروف الأصل وكيف ومن ومتى بني وشيد في تلك الأصقاع …..

 

قصة مدينة حمص

المصدر : كتاب مأثورات الثقافة الشعبية في البيئة المائيّة . مصطفى الصوفي

 

Permanent link to this article: http://homsstory.com/%d8%a8%d8%ad%d9%80%d9%8a%d8%b1%d8%a9-%d9%82%d8%b7%d9%8a%d9%86%d8%a9-%d9%82%d8%b1%d8%a7%d8%a1%d8%a9-%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d9%8a%d8%ae%d9%8a%d8%a9-%d9%81%d9%8a-%d8%b3%d8%b7%d9%88%d8%b1/

مشاركات سابقة «

» مشاركات الأحدث